O chaga seco ajuda a tratar câncer, diabetes, doenças estomacais, infecções, psoríase e dezenas de outras doenças. O cogumelo fortalece o sistema imunológico, aumenta a atividade mental e o tônus corporal. Recolher bem e secar em casa. Custa pelo menos 80 rublos por 100 g sem garantia de frescor e qualidade. Mas um medicamento valioso pode ser coletado e seco por você mesmo. Falaremos sobre isso neste artigo.
Coleção correta de chaga
Chaga pode ser encontrada em florestas mistas ou bosques de bétulas. É um fungo parasita que vive nos troncos de árvores decíduas e se alimenta de sua seiva celular, mas apenas a espécie de vidoeiro possui propriedades medicinais.
As matérias-primas são coletadas em qualquer época do ano.
É mais conveniente colher quando não há folhagem densa, o que dificulta a procura de cogumelos.
Há uma opinião de que durante o fluxo de seiva da primavera e a preparação da bétula para o inverno, os cogumelos absorvem a quantidade máxima de nutrientes. Portanto, os principais preparativos para o chaga são feitos no outono e na primavera.
Regras de coleta:
- Amizade ambiental. Os cogumelos acumulam rapidamente substâncias tóxicas: radionuclídeos, metais pesados, etc. Portanto, o chaga não pode ser coletado em florestas localizadas perto de empresas industriais, fábricas e rodovias.
- Escolha. A chaga, cortada de árvores vivas ou recém-cortadas, tem boas qualidades. Não colha cogumelos secos ou rente ao solo. A quantidade de nutrientes neles é bastante reduzida.
- Cortar. Os cogumelos são picados com um machado, cortados com uma faca afiada ou serra na base. Eles são imediatamente limpos de casca de bétula, pedaços de madeira, teias de aranha e insetos.
Chaga é frequentemente confundido com o fungo tinder, que também cresce em bétulas. O fungo tinder tem a forma de um casco, o cogumelo tem uma superfície aveludada ou lisa de um tom claro. Sempre de forma oval ou redonda com superfície escura, numerosos tubérculos e fissuras.
Por que você precisa secar o cogumelo
As propriedades curativas do chaga são devidas ao conteúdo de: melanina, betulina, esteróis, ácidos carboxílicos, fenóis, aminoácidos, flavonóides, micro e macroelementos.
No cogumelo cortado, as reações enzimáticas e oxidativas são aceleradas. As matérias-primas perdem nutrientes rapidamente, escurecem e podem tornar-se mofadas. Portanto, ele precisa ser processado mais rapidamente.
Para isso, vários métodos de secagem são usados. Este é um processo bioquímico complexo durante o qual a umidade evapora do cogumelo sob a influência da alta temperatura. Pode secar naturalmente.
Você não pode secar de qualquer maneira.
Para a preservação das principais substâncias ativas, a temperatura não deve exceder 40 ° C e, para que a umidade se evapore, a umidade relativa do ar não deve ser superior a 55 por cento.
As matérias-primas são limpas antes de secar. Com uma faca afiada, retire a casca escura, as partículas de bétula, uma base leve e solta no local onde o cogumelo adere ao tronco da árvore. O resultado deve ser um pedaço duro e fulvo de matéria-prima. É cortado em pequenos pedaços de 5-6 cm de diâmetro.
Como o cogumelo é muito duro, ele se quebra quando perfurado. Portanto, não funcionará se secar em um fio em estado suspenso. Chaga é seca apenas desdobrada.
Métodos de secagem de cogumelo de bétula
De acordo com os requisitos da Farmacopeia, a umidade residual na chaga após a secagem não deve exceder 14%. É difícil controlar este indicador em casa.A temperatura média de 40 ° C e baixa umidade, a secagem levará de 7 a 10 horas. Como a extensão do tempo é grande, é melhor focar nos sinais externos de chaga. Pedaços bem secos são enrugados, pretos com um coração marrom escuro, inodoros.
Secagem em secador
Para uma melhor secagem do cogumelo, recomenda-se a utilização do aparelho VOLTERA 1000 Lux. Esta é a melhor maneira de secar chaga artificialmente. O dispositivo mantém a temperatura exposta, fornece fluxo de ar e remoção de umidade. O modo de operação do secador é projetado para a secagem levando em consideração a preservação máxima dos nutrientes.
Para a secagem, os pedaços de chaga são colocados nas bandejas do secador e a temperatura é regulada para 40 ° C. Durante o processo, as bandejas superior e inferior são trocadas a cada 1-2 horas.
A desvantagem deste método é apenas condicional - o secador precisa ser adquirido. Mas ela rapidamente justifica o dinheiro investido, principalmente em fazendas com horta própria. Chaga é um cogumelo bastante específico para secar em um secador. É muito mais fácil secar cebolas, cenouras ou batatas nele.
Secagem no forno
As matérias-primas dispostas em uma assadeira são colocadas no forno. A porta do forno fica entreaberta para remover a umidade evaporada.
A vantagem deste método de secagem é a sua disponibilidade, existe fogão com forno em qualquer casa. Contras - é difícil controlar a temperatura e a ventilação, o forno ficará ocupado por 7 a 8 horas, o calor sai pela porta ligeiramente aberta. Mesmo com um controle cuidadoso, ele perde mais nutrientes do que ao processar em um secador elétrico.
Pimentos e abóbora são perfeitamente secos no forno.
No forno russo
Você precisa aquecer o fogão com antecedência. Quando o forno esfria até t + 50 ° C, carvões e cinzas são removidos dele.
Coloque em uma assadeira. São colocados no forno sobre suportes ou tijolos previamente preparados para que o fundo da assadeira não entre em contato com o fundo do forno.
Durante a secagem, a umidade é ativamente evaporada da matéria-prima, que deve ser removida do forno. Portanto, a aba é colocada em um pedestal, deixando uma pequena abertura na parte inferior para o fluxo de ar da sala. A parte superior do amortecedor é ligeiramente inclinada para trás para remover o ar úmido.
O tubo da estufa é ligeiramente aberto por 2/3 das válvulas de gaveta, à medida que a matéria-prima seca, vão-se fechando gradualmente, 15-20 antes do final da secagem, fecham-se hermeticamente.
Prós - a secagem em um forno russo é mais suave do que o processamento no forno. Contras - intensidade e duração do trabalho.
O forno deve ser inundado, espere esfriar, controle a ficha e a temperatura por 7 a 10 horas.
Nem todos os fornos ficam aquecidos por muito tempo, eles podem não secar.
Secagem natural em casa
No verão é conveniente secar na varanda ou terraço. No outono e no inverno, ao lado de dispositivos de aquecimento. Para isso, a matéria-prima pode ser colocada no parapeito de uma janela ou mesa ao lado da bateria.
Melhores condições de secagem:
- temperatura do ar - + 18-25 ° С;
- umidade do ar não superior a 55%;
- sem acesso à luz solar;
- ventilação regular da sala.
O tempo de secagem aproximado é de 14-20 dias. Todo esse tempo, as matérias-primas são reviradas e verificadas periodicamente. Pedaços de mofo são retirados e descartados até que se espalhe para cogumelos saudáveis.
As vantagens da secagem natural são baixo custo, disponibilidade e máxima segurança das substâncias ativas. Contras - a duração e a complexidade do controle do processo. Em regiões com alta umidade do ar, as matérias-primas podem rapidamente tornar-se mofadas.
O chaga seco é armazenado em potes de vidro bem fechados ou sacos de papel em uma sala seca e escura.
Os cogumelos não devem ser colocados perto de alimentos com odores ou produtos químicos específicos. As matérias-primas absorvem rapidamente qualquer substância. O cogumelo mantém suas propriedades benéficas por até dois anos.
É usado para preparar infusões, tinturas alcoólicas, chás, manteiga e até kvass. O medicamento é especialmente valioso para pacientes com câncer após a quimioterapia, pois ajuda a recuperar e previne o aparecimento de metástases. Não há análogos entre os remédios naturais.