A manga é uma das frutas mais saudáveis do mundo, o que se destaca pelo fato de que após a secagem retém todas as substâncias benéficas. Os pratos de frutas secas têm aroma delicado, sabor agradável e alto teor calórico, sendo ótimos para um lanche nutritivo.
As especificidades da secagem da manga
Primeiro você precisa comprar frutas frescas. Os frutos maduros podem ser amarelos ou verdes. É melhor prestar atenção a outras características.
- Cheire isso. Um espécime maduro tem um aroma rico e frutas verdes são quase inodoras.
- Pressione levemente. Os frutos verdes são completamente firmes, mas os frutos maduros são elásticos.
- Considere a forma. É melhor comprar uma fruta lisa e redonda, com a casca lisa e sem danos.
Se você já comprou uma manga e ela não está madura, não se desespere. Deixe-os em temperatura ambiente por uma semana para colocá-los em condições.
Quando chega a hora de secar, preparamos adequadamente as frutas para isso. Primeiro, limpe e remova o osso. Então - corte a polpa em tiras finas. O açúcar não é necessário para secar a manga - a fruta permanecerá saborosa sem ele. Porém, se preferir mais doce, mergulhe os pedaços resultantes em calda de açúcar.
Secagem de manga no forno
A maneira mais fácil e econômica para qualquer hospedeira. Pegamos as fatias, colocamos em uma assadeira coberta com pergaminho e as enviamos ao forno a uma temperatura de 50 graus. O calor começará a evaporar a umidade. A fruta estará pronta em cerca de 5 horas. Importante - certifique-se de abrir o forno periodicamente, mexa e vire as fatias. Certifique-se de estar atento para a prontidão - apenas fique boquiaberto, e as frutas se transformarão em brasas. Além disso, o forno é muito usado para secar limões e marmelos.
Como secar mangas em um secador elétrico
O secador VOLTERA 1000 Lux é uma excelente compra. Consome um pouco de eletricidade, ocupa pouco espaço. Colocamos as fatias em bandejas especiais e definimos a hora e o modo.
O valor médio de uma manga é de 4 horas a 60 graus. Recomendamos que você leia as instruções do seu modelo - os números exatos devem estar indicados ali.
Em comparação com o forno, há vantagens - você não precisa monitorar constantemente a fruta que está sendo cozida.
Esse aparelho é uma opção ideal para fazer uma variedade de frutas secas caseiras, ameixas, maçãs e muitos outros.
Secando ao sol
Ao ar livre, frutas e legumes eram secos por nossas mães e avós, embora fossem mais familiares - cebolas e cogumelos. O processo é extremamente simples. Pegamos fatias de até 5 milímetros de espessura e as amarramos em um grosso fio de algodão. Deve haver um pequeno espaço entre as fatias. Agora pegamos tudo isso e penduramos em um local bem ventilado sob os raios do sol. A secagem vai demorar quatro dias, à noite é melhor levar a manga para casa. Pode demorar mais, dependendo do clima.
A ecologia é de grande importância - não é recomendável secar frutos na varanda de uma área industrial, pois absorvem substâncias nocivas. Se você secá-lo dentro de casa, ventile-o regularmente e mova os pedaços de frutas ao longo de um fio para que sequem por igual. É melhor secar no verão em uma área suburbana. E mais uma coisa - esteja preparado para o ataque de moscas, vespas e formigas atraídas pelo doce perfume da manga.
Secagem no parapeito da janela sem açúcar
Outro método simples de secagem sem açúcar. Primeiro, cubra o peitoril da janela com pergaminho. Depois colocamos pedaços de fruta - espessura média. Cubra a parte superior com outra camada de pergaminho. O método exige muito tempo - as mangas são secas por até cinco dias, assim como as tangerinas e as cascas de romã secas.
Este método também pode ser usado no inverno - neste caso, a secagem ocorre por exposição ao sol e ao ar quente da bateria.
Manga seca no fogão
Devido às condições meteorológicas, você não pode secar frutas ao ar livre, mas não tem um secador elétrico disponível? Então você pode usar um fogão a gás. Nós amarramos as fatias em um fio grosso, depois as penduramos sobre o fogão e ligamos o gás. Frutas secas prontas vão sair rapidamente - 4 horas é o suficiente para uma secagem completa. A prontidão para determinar não é difícil - após a secagem, a manga se dobra bem e não emite suco. Você também pode secar pêssegos e abacaxis no fogão.
Cozinhando manga seca
Existe outra maneira de colher frutas para o inverno - elas podem murchar. Corte a casca, corte em fatias. Em seguida, coloque em uma tigela funda e polvilhe com açúcar por cima. Colocamos a panela na geladeira durante a noite, a fruta deve deixar o suco ir. Prepare a calda com ela e aqueça no fogo. Coloque lá as fatias de fruta e leve ao lume. O recipiente agora pode ser removido do calor. Deixe a fruta fermentar um pouco e coloque nos potes. Todas as vitaminas são conservadas em frutas secas, não são menos úteis que as frescas. O método de secagem é adequado para a maioria das frutas, vegetais e frutos silvestres e é fácil de usar.
Os frutos secos resultantes podem ser armazenados por um ano. Mantenha-se afastado de alimentos com odores intensos, escolha uma área escura e ventilada.
A temperatura do ar é inferior a 23 graus. As frutas secas devem ser colocadas em recipientes de plástico.
Frutas secas têm um efeito benéfico sobre o sistema nervoso, são úteis para doenças cardíacas e ajudam a normalizar a pressão arterial. Manga seca é um ótimo complemento para o seu café da manhã.