Se comprarmos mel no mercado no início do outono ou no quente verão de agosto após o não menos abafado julho, então, muito provavelmente, estamos lidando com mel de melada misturado com floral. Embora o trigo sarraceno e o girassol também floresçam tarde, o produto dessas plantas melíferas é facilmente distinguível pelo cheiro, cor e sabor. O mel Honeydew tem suas próprias características distintivas.
Neste artigo vamos analisar o que é o mel de melada, vamos falar sobre sua origem animal e vegetal.
Honeydew querida: o que é?
O mel de melada tem muitas cores e tonalidades. Depende do tipo de plantas e insetos dos quais a melada é retirada, do tempo e das condições climáticas. É âmbar ou esverdeado escuro, se a origem da almofada forem as agulhas das árvores.
Mas na maioria dos casos, é marrom escuro ou preto.
Este é o primeiro sinal pelo qual se distingue no momento da compra. Em estrutura e consistência, este mel é semelhante ao alcatrão. É viscoso, elástico.
Quanto mais impurezas de mel de flor nele, mais líquido ele é. Se o mel da melada for retirado das coníferas, ele é doce.
Em todos os outros casos, sua doçura é pouco sentida, mas um toque de amargura aparece. Às vezes, seu sabor é desagradável e repulsivo.
É caracterizada por higroscopicidade aumentada, portanto, azeda rapidamente. Não é adequado para armazenamento de longo prazo. A cristalização é lenta, às vezes ausente ou a fração líquida sedimenta.
Na época da Rússia czarista, eles eram proibidos de comerciar, pois se acreditava que se tratava de um produto de baixa qualidade e qualidade. A frase "peixe sem peixe e câncer" é sobre mel de mel. Mas isso é sobre a escolha da abelha. Se ela tiver que escolher, ela dará preferência ao néctar da flor.
Na Europa Ocidental, o mel de melada é mais valorizado do que o mel de flores devido às suas propriedades benéficas. Tradicionalmente, damos preferência, como as abelhas, ao visual da flor.
Ingredientes: vitaminas e minerais
A composição do mel de melada é diferente. Depende da melada da qual as abelhas recebem o suborno. Por exemplo, o mel coletado de uma agulha de pinheiro contém 5-6 vezes menos fósforo do que uma melada de folhas de freixo.
O mesmo vale para o teor de potássio. Ele contém fitoncidas, que são antibióticos naturais. Existem também muitos sais minerais (ferro, cobalto, fósforo, manganês). De acordo com esses indicadores, essa variedade supera a floral, por isso é tão valiosa para o homem.
O mel de mel contém muitos polissacarídeos... Além disso, contém frutose, sacarose, glicose e outros açúcares. Muitos aminoácidos livres estão presentes. Esse mel contém 3-4 vezes mais proteínas do que o mel de flores. 100 gramas do produto contém 324 quilocalorias. Esta é uma taxa alta.
Uma grande quantidade de minerais torna o mel de melada impróprio para as abelhas como reserva de inverno, caso contrário, as abelhas morrerão. Os compostos de nitrogênio também evitam isso. É inofensivo para os humanos.
Benefício e dano
Oferece benefícios inestimáveis para o corpo. Distingue-se pelas propriedades anti-sépticas e bactericidas e é um excelente antidepressivo. Ele recupera força aumenta o tônus geral do corpo.
É útil para um corpo enfraquecido, especialmente para crianças após uma doença ou para aumentar a imunidade. É usado na medicina tradicional e alternativa, cosmetologia.
Não é aconselhável usar mel de melada na culinária, uma vez que o processamento em temperaturas elevadas tem um efeito prejudicial em suas propriedades benéficas.
A estrutura desaba, esfolia, perde cor e atratividade... O sabor também muda para um amargor mais elevado.
Contra-indicações de uso
Devido ao seu conteúdo calórico e elevada quantidade de minerais, é consumido com moderação. Quem sofre de alergia não é aconselhado a tomar essa cepa, pois ela pode prejudicar o corpo. O mesmo se aplica a pessoas com diabetes.
A ingestão diária é limitada a uma colher de sopa três vezes ao dia. Ou seja, a dose para um adulto é de 110-130 gramas.
Sobre planta de mel
Em períodos muito secos, as abelhas aceitam o mel como suborno. É de origem vegetal e animal. No primeiro caso, é um líquido transparente adocicado que é secretado pelas plantas (folhas e brotos).
Alguns chamam de "melada". Se você viu gotículas de um líquido incolor nas folhas das árvores pela manhã, isso não é orvalho, mas orvalho de planta. Também é de origem animal. Esses são os resíduos de insetos que se alimentam da seiva das plantas, por exemplo, os piolhos das plantas.
Mas uma abelha, mesmo na ausência de plantas de mel, se recusará a tomar melada se sua composição não exceder 4% de sacarose e não houver quantidade suficiente de substâncias aromáticas.
Condições de armazenamento
O mel de melada é mal armazenado. Isso se deve à sua composição química e ao aumento da higroscopicidade. Portanto, não estamos falando sobre armazenamento de longo prazo.
Se você decidir estocá-los para uso futuro, os requisitos de armazenamento são comuns a todas as variedades. O principal é que o regime de temperatura seja respeitado e a umidade esteja dentro dos limites da normalidade. Além disso, a luz solar direta é indesejável.
Para armazenamento de curto prazo, definimos a temperatura em torno de 15 graus Celsius. Para armazenamento de longo prazo - cerca de 7 graus ou mais. Mantemos a umidade do ar em 60%. Usamos recipientes de vidro. Como exceção - plástico.
Propriedades curativas
O mel Honeydew é usado na medicina após operações para restaurar um corpo enfraquecido.
Vai ajudar quem sofre de anemia melhor do que as flores.
Em caso de perda de sangue, ele também será de grande ajuda para restaurá-lo. Para quem tem dores nas articulações ou sofre de lentidão intestinal, este tipo de mel é recomendado. Ele vai ajudar melhor do que ninguém.
O mel de mel é um tipo específico em todos os sentidos. Além das desvantagens (mal armazenado, não tem aroma agradável e sabor delicado), possui propriedades cicatrizantes, graças aos minerais, fitoncidas e polissacarídeos presentes na composição.