Além dos dois métodos principais de conservação de vegetais - enlatamento e congelamento, existe outro tipo de armazenamento de alimentos muito popular e econômico. Esta é uma tradição de longa data de secagem de alimentos, e as abobrinhas secas não são exceção. É assim que nossos ancestrais costumavam preparar comida para o inverno.
Especificações de secagem
A abobrinha é uma verdura provavelmente conhecida por todos os habitantes do planeta. Em muitos países do mundo, há um grande número de pratos com os quais podem ser preparados de uma forma ou de outra. O berço da planta é a América Central. Foi lá que este maravilhoso vegetal foi cultivado há cinco mil anos. Os índios tinham até uma lenda, que dizia que a medula é um presente dos deuses, de tão valiosa.
Os europeus começaram a secar apenas no século 16, e na Rússia ela apareceu no século 19. Desde então, essa cultura entrou firmemente na dieta de muitos povos do Oriente e do Ocidente.
Abobrinha é um depósito de muitos nutrientes conhecidos. É rico em vitaminas e minerais. A polpa desta planta contém vitaminas A, B, C, ácido fólico. Além disso, zinco, magnésio, ferro e outros oligoelementos entram no corpo com ele, o que tem um efeito benéfico na hematopoiese e no sistema nervoso.
Hoje é especialmente popular em alimentos dietéticos. Devido ao seu valor nutricional e baixo teor de calorias, as variedades precoces são usadas para alimentar crianças pequenas.
Uma grande quantidade de fibra na abóbora permite remover o excesso de sais, toxinas do corpo e prevenir a deposição de colesterol prejudicial.
As propriedades de um vegetal seco não são inferiores às dos vegetais frescos. Isso foi notado pelos índios que o descobriram. Além disso, esse produto pode ser armazenado por mais tempo. Um produto semelhante é armazenado por alguns anos, após este período será melhor preparar um novo caldo deste vegetal.
Existem muitas receitas que incluem abobrinha seca. Pode ser adicionado a sopas, ensopados de carnes e vegetais, vários molhos, caçarolas, cereais e muitos outros pratos.
Você pode secar qualquer variedade. No entanto, a tecnologia será um pouco diferente. Por exemplo, uma abobrinha jovem não requer descascamento especial, pois ela mesma fica bem macia com a casca. Quanto às variedades com outros tamanhos e períodos de crescimento, não será supérfluo pré-descascar. Embora possa ser seco com a casca, tudo depende do uso posterior.
Portanto, para secar a abobrinha, é necessário primeiro descascá-la e cortá-la em rodelas. Se estiver completamente maduro, é necessário retirar as sementes de dentro. Aliás, também são desidratadas e utilizadas na alimentação, pois contêm grande quantidade de vitamina E. Além disso, as sementes desidratadas apresentam boas propriedades antiparasitárias.
A espessura dos anéis dependerá da forma em que serão posteriormente planejados para serem usados. Para preparar os chamados chips, os anéis devem ser fatiados muito finamente. Se você precisar de uma versão um tanto seca do anel, deve cortá-lo mais grosso. A abóbora jovem, fina e pequena pode ser cortada longitudinalmente. Irá obter pratos pequenos que também são fáceis de secar.
Vale a pena considerar que contém até 90 por cento de água, por isso seca muito. Apenas 100 gramas de produto seco resultarão de um quilograma.
Métodos de secagem de abobrinha para o inverno
Como a maioria dos outros vegetais, a abobrinha é seca das principais formas tradicionais modernas. Isso pode ser feito no forno, na secadora, no microondas e, claro, ao ar livre.
No forno
No forno, seque a abobrinha em 7-8 horas. Para isso, os círculos ou pratos devem ser dispostos em pergaminho, mantendo as lacunas entre eles. As placas também podem ser penduradas em grades especiais. Então a ventilação será mantida durante a secagem. A temperatura é definida em 50-60 graus. No processo, as canecas precisarão ser viradas. Se o vegetal não secar dentro do período especificado, será possível colocá-lo novamente por uma ou duas horas.
A vantagem deste tipo de secagem é que retém o máximo de vitaminas e minerais. Das desvantagens, gostaria de destacar a necessidade de monitoramento constante do processo.
Em uma secadora elétrica
O processo de cozimento de abobrinhas secas em uma secadora elétrica é mais conveniente. Na secadora VOLTERA 1000 Lux você pode colocar fatias em seções de várias camadas, definir a temperatura desejada e realizar outras tarefas domésticas.
As vantagens dos secadores são que permitem conservar todas as substâncias úteis devido ao regime de temperatura suave. E isso é muito importante para a preservação das vitaminas. Por exemplo, a uma temperatura de 60 graus, a vitamina C é destruída. Além disso, os modernos secadores estão equipados com o sistema de ventilação necessário.
No ar
Os produtos secos ao ar livre são considerados os mais ecológicos, pois o processo de secagem ocorre de forma natural. Mas é o mais durável. A abobrinha vai secar assim por vários dias. Eles podem ser dispostos em papel ou pendurados em uma corda esticada.
A desvantagem deste método é a falta de higiene, vários insetos podem voar, poeira pode voar, etc. É importante notar também que a ventilação com este tipo de secagem não é muito boa.
Como secar no microondas
A maneira mais rápida de secar a abobrinha é no microondas. O aquecimento máximo resultante da penetração dos raios de microondas no produto remove instantaneamente o excesso de líquido. Na potência média, levará apenas dezenas de minutos. A desvantagem desse método é o monitoramento constante do produto.
Como conservar abobrinhas secas
A melhor opção de armazenamento são recipientes de vidro ou plástico com tampa hermeticamente fechada. Este aperto é necessário para evitar que pragas (traças, insetos, etc.) entrem no produto.
Freqüentemente, esses alimentos secos são armazenados em sacos de pano. Mas, com o tempo, se a sala ficar úmida, a secagem interna pode ficar úmida. Um vegetal seco pode ser armazenado até a próxima temporada, e às vezes por mais tempo.
Com base em tudo o que foi exposto, podemos concluir que a abobrinha, seca no forno, ou na secadora e no microondas, bem como seca em condições naturais, não é nada pior em suas propriedades do que fresca.
Também pode ser adicionado com prazer a vários pratos populares. Mingaus, ensopados, sopas, omeletes - esta é apenas uma lista incompleta de receitas excelentes que contêm abobrinha seca. Além disso, pode ser armazenado por muito tempo.
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