Há uma opinião de que é difícil cultivar uvas no jardim. Esta opinião aplica-se exclusivamente a variedades requintadas, enquanto as uvas Lydia são despretensiosas e dão uma boa colheita. O vinho caseiro desta casta é muito apreciado pelo seu excelente sabor. Nenhuma habilidade especial é necessária para fazer uma bebida ensolarada. Graças ao material abaixo, será fácil fazer em casa.
Os benefícios e malefícios das uvas Lydia
Várias variedades de uvas são usadas para fazer vinho: Isabella, Cabernet, Taifi e outras. Segundo a experiência dos enólogos nacionais, a Lydia possui as qualidades necessárias para a produção de vinhos caseiros de sobremesa, semidoce ou fortificados. Não haverá notas refinadas na bebida, pois acaba com um cheiro bastante pronunciado e pungente, que, aliás, é apreciado por muitos. Vinho caseiro tem gosto doce e azedo. Por que você deve escolher esta variedade particular para vinificação:
- uvas são fáceis de processar cachos;
- bem preservado durante o transporte ou armazenamento;
- a casca da uva tem seu próprio filme de fermento;
- não requer estimulantes para fermentação;
- variedade que Lydia contém sobre 19% de açúcar;
- fica natural, gostosoproduto contendo álcool;
- rosé, rosé escuro ou vinho tinto por força 10-15 graus;
- bebidas desta variedade raramente são turvar.
Tendo como pano de fundo propriedades úteis, as uvas estão despertando os produtores de vinho europeus. Em muitos países, a bebida da Lydia é proibida - isso porque durante o processo de fermentação se forma metanol. As disputas entre médicos e cientistas sobre este assunto foram divididas. Alguns consideram prejudicial, enquanto outros, pelo contrário, observam os benefícios do néctar caseiro.
Características de fazer vinho de uva
A maturação desta variedade ocorre em meados do outono. Você precisa colher quando estiver seco, não deve haver umidade e gotas de orvalho nas frutas. Para que o néctar seja de alta qualidade, é recomendável esperar até que esteja totalmente maduro, então os frutos serão vermelhos, suculentos e açucarados. Imediatamente antes do processamento, as matérias-primas para a bebida são separadas, as frutas estragadas e verdes são classificadas.
Como as uvas Lydia não são grandes nem muito suculentas, muitas vezes não são colhidas dos cachos, mas totalmente esmagadas. Devido aos cachos, o vinho fica ligeiramente azedo. Para não acidificar excessivamente durante a fermentação, é necessário adoçá-lo com açúcar ou mel. A fermentação requer uma temperatura estável de 18-25 C. O processo de fermentação envolve a formação de um sedimento, mas na saída a bebida ficará transparente. Especialmente o néctar brilha dentro de um prato transparente à luz.
Os recipientes de vinho devem ser mantidos em uma sala escura. A melhor época para colher uma amostra de vinho é seis meses depois. Não é recomendado consumir uma bebida de uva jovem - pode prejudicar o corpo. A mistura sedimentada desta uva tem um sabor residual original a framboesa e morango.
Receitas de comida caseira
As bebidas alcoólicas caseiras de uvas sempre estiveram em demanda. Cada enólogo faz um vinho diferente para degustar - depende do local onde as uvas são cultivadas, da receita e da tecnologia. Usando as opções fornecidas abaixo, você pode fazer um produto alcoólico de excelente qualidade com um sabor residual excelente em casa com suas próprias mãos.
Bebida clássica de vinho caseiro
A receita fornece apenas dois componentes principais:
- uvas - 30 kg;
- açúcar - 9 kg.
Os principais ingredientes da receita clássica permitem preparar uma bebida de qualidade em casa. Você pode alterar a receita a seu critério, adicionar ou reduzir a quantidade de açúcar. Quanto açúcar você deve adicionar?Se você adicionar 5 kg de açúcar a essa quantidade de matéria-prima, terá um vinho rosado seco. Para preparar uma bebida de sobremesa, você precisa de 11-12 kg de açúcar.
A matéria-prima deve ser separada e espremida, o suco resultante é fermentado. O tempo de fermentação é de 10-14 dias. Depois que a polpa é filtrada, o produto do vinho é colocado em recipientes. O açúcar é adicionado para que a bebida não azeda, misturado e colocado em local escuro por pelo menos 2 meses. Após este período, você pode realizar uma degustação experimental.
O produto atingirá a maturidade total em 5-6 meses.
Vale a pena lavar os frutos com água para fazer vinho caseiro - as opiniões divergem sobre este assunto. Alguns argumentam que a lavagem destrói as bactérias necessárias à fermentação; os defensores do saneamento têm uma opinião diferente. Se as uvas estão muito contaminadas, é melhor não desafiar o destino e enxaguar com água corrente.
Vinho de sobremesa
Para preparar uma bebida de sobremesa com Lydia, você precisará de:
- uvas - 8 kg;
- açúcar - 2 kg.
Esmague a matéria-prima até que apareça o suco, transfira a massa resultante para um recipiente. Adicione um pouco do açúcar e fermente. Depois de 2-3 dias, a polpa vai subir ao topo. Você precisará drenar cuidadosamente o suco resultante. Coe, se necessário. Adoce levemente a massa acabada, cubra com gaze e coloque em um lugar quente por 2-3 dias... Uma jarra de vinho é coberta com uma luva médica ou um selo d'água.
A cada 5 dias, o conteúdo do frasco é adoçado e misturado. Após a conclusão do processo de fermentação, despeje em uma jarra limpa. Deixe fermentar por 1-2 meses. Coe a bebida acabada por várias camadas de gaze. Você pode saborear depois de 6 meses.
Uvas congeladas
Poucas pessoas sabem que você mesmo pode fazer uma bebida de uva não só com matérias-primas frescas, mas também congeladas. Acontece que a base do vinho pode conter um produto congelado. Você mesmo pode congelar as frutas ou colher após a geada. Para cozinhar você precisará de:
- matérias-primas congeladas - 5 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- fermento de vinho.
Devido ao fato de que os fungos do vinho morrem em temperaturas abaixo de zero, a fermentação é estimulada com a ajuda de leveduras. A única desvantagem desse método, o suco é viscoso, você precisará esperar mais tempo para que ele se estabilize.
As uvas congeladas devem ser retiradas dos cachos até derreterem.
Em seguida, a matéria-prima é triturada, o suco é despejado em um recipiente onde é adicionado o fermento de vinho. Seu número depende da receita do fabricante. Coloque os recipientes em local aquecido, assim que o fermento começar a fermentar, despeje o açúcar. Esse processo geralmente leva de 2 a 3 dias. Instale um selo d'água e envie para um local escuro até o final da fermentação por 40-50 dias.
O vinho caseiro de Lydia é considerado por muitos uma verdadeira bebida gourmet. Graças a uma seleção útil e experiência dos enólogos, todos podem prepará-lo, quem tem um desejo. Ao provar e degustar subseqüentes, você pode preparar um vinho de degustação surpreendente.