A Feijoa é uma fruta exótica que veio da América do Sul. Eles podem ser comidos frescos e secos em casa para frutas doces na entressafra. Devido ao seu sabor e aroma, as frutas se tornaram populares em todo o mundo. A experimentação de longo prazo pelos criadores tornou a planta adaptável a climas mais frios. Agora a feijoa é cultivada no Cáucaso, Turcomenistão, Crimeia e até mesmo na parte sul do Território de Krasnodar, o que tornou a fruta disponível para todos.
As especificidades da secagem da feijoa
Infelizmente, a feijoa é uma fruta da estação, então as pessoas freqüentemente procuram maneiras de colhê-la. Alguns congelam as frutas, outros enlatam ou fazem geléia. Mas, como a maioria das frutas, pode ser secado! A versão desidratada é um ótimo aperitivo que também pode ser utilizado para fazer sobremesas, assar pratos de carne ou simplesmente adicionar em saladas.
Atenção! Apenas frutas totalmente maduras são adequadas para a secagem.
Muitas pessoas dizem que é simplesmente impossível secar essa fruta. O mesmo já foi dito sobre o kiwi, mas há várias décadas essa fruta seca é uma iguaria popular nos países asiáticos.
Antes de começar a secar, é importante preparar adequadamente as frutas:
- Primeiro você precisa lavá-los adequadamente. Isso é feito exclusivamente em água fria, caso contrário, a pele ficará amarela. Recomenda-se deixar a fruta de molho em água fria por alguns minutos para se livrar dos nitratos com que a fruta é tratada para melhor preservação.
- Em seguida, a feijoa é cortada ao longo do corpo, os ossos são retirados juntos e a polpa líquida é retirada.
- A fruta sem caroço é cortada em fatias ou tiras.
Você não precisa descascar a casca da fruta antes de secar.
Maneiras de secar a feijoa em casa
O processo de secagem da feijoa é muito simples. Mesmo uma pessoa que não tinha experiência em colheita de frutas secas não terá dificuldades.
Secagem de frutas em casca no forno
A feijoa madura é muito suculenta e contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados. Devido a essa composição, a umidade da polpa sai muito lentamente e o processo de secagem é demorado. Aqui está o que fazer:
- pré-aqueça o forno a 40 °;
- cubra uma assadeira com papel e espalhe a feijoa já cortada uniformemente em uma camada fina;
- coloque a assadeira no forno por 4 a 5 horas;
- Deixe a porta do forno entreaberta.
É melhor secar em forno elétrico, pois possui uma função adicional de sopro, que acelera o processo de evaporação da umidade. Depois que a fruta esfria, ela é colocada sobre uma toalha de papel e deixada em temperatura ambiente por um dia. A fruta seca desta forma é um pouco áspera, mas é ideal para fazer confeitaria (como as frutas cristalizadas).
Secagem em secador
A feijoa pode ser seca de forma rápida e eficiente usando um secador elétrico, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux. Primeiro você precisa aquecê-lo. A seguir, o material já preparado é colocado nas bandejas (nos compartimentos) do aparelho e é ajustado o modo adequado para a secagem de frutas suculentas (temperatura em torno de 55 °). O tempo de secagem no secador, em média, é de cerca de 10 a 12 horas, portanto o procedimento é realizado em 2 etapas de 5 a 6 horas cada. Para verificar se a feijoa está pronta, parta uma fatia e olhe dentro. Se o suco for liberado da polpa seca, a fruta ainda não estará pronta.
Secando ao sol
Usar o sol para secar frutas é o método mais antigo e comum de colheita de frutas secas. Se você tem uma casa de verão ou mora em uma casa particular, pode secar as frutas ao sol. Para fazer isso, você precisará de uma rede de jardim comum, que é colocada nas áreas mais ensolaradas.
Frutas preparadas (descascadas e picadas) são colocadas na grade instalada. Se for secar a feijoa ao sol, as rodelas podem ser cortadas um pouco maiores. Em seguida, o vidro é instalado sobre a fruta, o que evitará os efeitos nocivos da radiação ultravioleta, ao mesmo tempo em que potencializa o efeito do sol. Deve haver espaço suficiente entre a fruta e o copo para uma circulação de ar adequada. Em apenas 3 dias você receberá um produto acabado de qualidade.
Este método é adequado para a colheita de grande quantidade de frutas secas. Além disso, devido à ventilação total ao ar livre, não há risco de formação de mofo.
Secagem no peitoril da janela
Para secar a feijoa no peitoril da janela, é necessário fazer o seguinte:
- Prepare uma bandeja de plástico e forre-a com gaze. Recomenda-se que a gaze seja esterilizada (fervida) para evitar a propagação da podridão nas frutas.
- Mergulhe a fruta em uma solução de água com sal (duas colheres de sopa de sal por litro de água) por 3 minutos.
- Espalhe as rodelas de feijoa bem finas sobre um pano de algodão para que não se toquem.
- A bandeja é deixada no peitoril da janela por 3 a 4 dias.
Durante o processo de secagem, é necessário monitorar constantemente a fruta e virá-la (uma vez ao dia), caso contrário, apodrecerá. O produto assim seco retém uma grande quantidade de vitaminas.
Secagem no fogão
Os frutos são cortados em duas ou quatro partes iguais ao longo do corpo e limpos da polpa líquida. As fatias resultantes são amarradas em um fio com uma agulha, criando pequenas guirlandas, e penduradas sobre o fogão. Em apenas 5 a 7 dias, você terá frutas secas e moles que podem ser armazenadas por até 4 meses. Esta feijoa é adicionada a saladas e pratos de carne, sendo também consumida na sua forma pura.
Cozinhar feijoa seca
O processo de secagem em casa é ligeiramente diferente da secagem e tem a seguinte aparência:
- Em primeiro lugar, os frutos são imersos em água quente (cerca de 5 a 7 minutos), após o que são cortados em duas partes iguais, retirando as sementes e as sépalas.
- Em seguida, você precisa preparar a calda. Em um litro de água fervente, acrescente dois copos de açúcar e uma pitada de sal, cozinhe até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos (10-15 minutos).
- A fruta preparada é imersa em calda durante 2 horas, após o que as rodelas são retiradas e deixadas a escorrer.
- Em seguida, são colocados em uma assadeira e levados ao forno pré-aquecido a 70 ° por 4 horas. É necessário monitorar constantemente o estado das frutas para que não sequem.
Apenas frutas maduras e moles podem ser secas. Se a fruta não estiver madura, ficará "borrachuda".
As fatias acabadas podem esfriar. O produto seco acaba sendo muito suculento e doce, ao contrário do seco. Nesta forma, pode ser servido como sobremesa completa para chá ou café, adicionado a pastéis, pastéis, chocolates. A combinação de um produto seco com sorvete é especialmente saborosa.
A feijoa seca e curada é armazenada em um recipiente hermético e resistente à umidade. Os potes de vidro com tampas bem fechadas e colocados em local escuro, fresco e seco são ideais. Frutas bem secas podem ser armazenadas por até seis meses.
Para ter pratos deliciosos e ricos em vitaminas à sua mesa durante todo o ano, também recomendamos que você se familiarize com os segredos de cozinhar melão seco e frutas cristalizadas de abóbora.