A natureza dotou as pessoas de ricos recursos. Todos os produtos naturais, entre os quais existe também a ameixa seca, que possui uma massa de vitaminas, minerais e substâncias valiosas para o corpo que podem fortalecer a saúde humana. Além disso, as frutas secas são ativamente utilizadas na indústria culinária, dietética e cosmetologia. A iguaria foi confeccionada inicialmente pelos asiáticos e popularizou-se pelo fato de poder ser armazenada por muito tempo e não se deteriorar. Ao comprar um produto seco em uma loja, não se pode ter certeza da naturalidade do produto. Portanto, conhecendo os métodos básicos de colheita para o inverno em casa, você mesmo pode secar a fruta.
As especificidades da secagem de ameixas em casa
Ameixas carnudas de alta qualidade com um tom preto e sabor doce são obtidas pela escolha de variedades de frutos grandes de um tom roxo escuro para secagem. Para a fabricação de um produto útil, é necessário utilizar frutos exclusivamente maduros, frescos, carnudos, de estrutura densa e com osso que se separa facilmente da polpa.
Antes de secar, separar os frutos, eliminando os exemplares danificados afetados pela traça e outras doenças. Separe por tamanho, tire o talo e as sementes, lave bem. O próximo estágio é empalidecer. Coloque as frutas em uma solução fervente preparada com 1 litro de água e 5 a 6 g de refrigerante por alguns segundos, coloque-as imediatamente em água fria e limpe-as com papel-toalha. O procedimento irá acelerar a secagem.
A melhor época para colher ameixas secas é durante os meses de verão e outono.
É importante coletar adequadamente a ameixa da árvore.
Métodos de secagem para ameixas
Existem muitas maneiras de preparar ameixas secas em casa. O mais simples, que era usado por nossos ancestrais, está sob a influência da luz solar. Certamente, vindo visitar a avó no verão, você poderia ver as metades das ameixas dispostas no parapeito da janela. Hoje em dia, recorrem cada vez mais ao microondas ou ao forno, por ser mais cómodo e muito mais rápido.
Você sabia que ameixas e ameixas secas têm um conjunto diferente de vitaminas e efeitos diferentes no corpo?
Como secar bem no forno
Pré-prepare as frutas, escalde-as em uma solução de bicarbonato de sódio por 2 minutos. Divida-os em duas metades e remova o osso. Em seguida, execute a secagem gradual:
- Pré-aqueça o forno a 50 graus e envie as fatias lá por 5 horas. Em seguida, deixe-os esfriar em temperatura ambiente.
- Vire as metades para o outro lado, deixe secar a 70 graus pelo mesmo período de tempo. Devido à exposição a altas temperaturas, a umidade irá evaporar gradualmente. Em seguida, retire o produto novamente e deixe esfriar.
- Ajuste a 75 graus e, virando as ameixas, coloque-as no forno até que estejam totalmente cozidas.
Se você seguir todas as etapas, as ameixas vão ficar incrivelmente saborosas. A principal vantagem é que o produto ficará pronto com rapidez, mas sempre há o risco de secar demais e estragar o produto.
Secagem em secador elétrico
É necessário mergulhar as frutas em água fervente com antecedência, enxugando-as com papel-toalha. O processo inclui três etapas:
- Abra a secadora elétrica VOLTERA 1000 Lux e coloque as metades do ralo em uma bandeja especial com o corte reto e deixe por 4 horas, ajustando a temperatura para 50 graus. Deixe esfriar depois de decorrido o tempo.
- Após o resfriamento, envie as frutas novamente por 6 horas a 60 graus.
- A última etapa é secar o ralo por 5 horas, colocando o secador elétrico em 80 graus.
A vantagem desse método é sua rapidez e simplicidade.
Secando ao sol
Primeiro, é preciso lavar bem as frutas, tirar os caroços e espalhar as metades resultantes no papel, descascar. Em seguida, coloque-os ao sol e espere pelo menos 4-5 dias, virando-os todos os dias e trazendo-os para o quarto à noite. Durante este período, certifique-se de que as ameixas não se tornem um deleite para vespas e moscas.
As vantagens do método são que o produto não perde suas qualidades benéficas devido à fonte de luz natural. A umidade é evaporada pela exposição direta à luz solar. Além disso, o método tem muitas desvantagens, por exemplo, a probabilidade de comer frutas por insetos, a impressionante duração do processo.
Como cozinhar frutas secas em uma janela
Disponha as frutas cortadas, cortadas ao meio, em uma janela forrada de papel. Deixe, coberto com gaze de insetos, por 3-5 dias, não esquecendo de virar. O parapeito da janela deve ser iluminado pelo sol durante todo o dia. Os frutos retêm todas as suas propriedades positivas. O tempo nublado pode afetar negativamente sua qualidade.
Secagem no fogão
As metades da ameixa devem ser colocadas em uma assadeira e colocadas no fogão por 2 horas. É importante determinar o modo do queimador empiricamente necessário, a altura e o tempo de cozimento. Para se acostumar, primeiro é preciso estragar muitas ameixas.
Secagem de microondas
Lave as frutas, enxugue-as com uma toalha, coloque-as em um prato especial. Defina a potência do microondas para 300 graus e leve ao forno por 20 segundos. Deixe esfriar um pouco. Repita o processo várias vezes até completar o cozimento. É uma das maneiras mais rápidas, mas há uma grande probabilidade de o produto secar demais e estragá-lo.
Armazenamento de ameixas secas
A ameixa acabada deve ser firme, firme e não grudar nos dedos quando espremida. Recomenda-se armazenar o produto por no máximo 1 ano, enviando-o em frasco de vidro ou recipiente ou saco plástico.
As ameixas são amplamente utilizadas na culinária. Ele é usado para preparar compotas e decocções, combinadas com diferentes tipos de carne. Confeiteiros adicionam ameixas secas a bolos, doces e tortas.
A ameixa seca é um verdadeiro presente da natureza, cujos benefícios são de particular interesse para quem tem um estilo de vida saudável e vigia o estado do seu corpo. Frutas secas, consumidas em quantidade razoável, são benéficas para todos os sistemas do corpo. Portanto, o uso de um produto médico acessível ajudará a pessoa a se livrar de muitos problemas de saúde.
Que variedades de ameixas são usadas para fazer ameixas e quais as propriedades úteis dos frutos secos, leia em nosso site.