Maçãs caramelizadas - uma receita para a alta cozinha europeia, que é usado não apenas por chefs profissionais, mas também por donas de casa comuns.
Existem muitas variações na preparação desta sobremesa. Consideraremos as opções mais comuns posteriormente com instruções passo a passo obrigatórias.
O que escolher: maçã inteira ou fatias
Qualquer coisa pode ser caramelizada: uma maçã inteira e fatias de fruta. Tudo depende exclusivamente da receita que você decidir seguir.
Se necessário, caramelize as fatias, prepare a maçã. Para isso, corta-se cuidadosamente a casca da fruta, corta-se o meio e corta-se em pedaços iguais e idênticos.
A espessura não é importante aqui. Embora fatias muito finas podem se transformar em mingau. É importante não exagerar aqui.
Se você cozinhar uma maçã inteira, recomenda-se escolher um fruto médio ou pequeno. Não use um produto ralado ou picado no liquidificador.
Se desejado você pode caramelizar as fatias... Além disso, neste caso, é melhor selecionar variedades com um ligeiro azedume. Embora você possa usar o que tiver em estoque.
Ingredientes necessários
Os ingredientes obrigatórios para a caramelização são maçãs próprias, manteiga e açúcar... Além disso, você pode usar vários temperos, por exemplo, canela e vanilina.
As proporções de uso de um ou outro componente dependem exclusivamente do método de fazer caramelo e assar maçãs.
Se precisar enchê-los completamente com molho de caramelo, você precisará de mais ingredientes. Se você só precisa fritar os pedaços, então menos.
Falar de quê as proporções descritas devem ser estritamente observadas, você não pode. Tudo é considerado aproximadamente. E se for meio quilo de maçãs, então você pode preparar apenas algumas frutas médias.
Que seja 400 G. Não tome tudo literalmente.
Métodos e receitas
Existem muitos caminhos como caramelizar maçãs. Tudo depende das suas preferências e possibilidades de gosto. Em princípio, todas as receitas não são muito diferentes e os ingredientes são os mesmos.
As opções mais comuns para a criação desta sobremesa serão discutidas com mais detalhes a seguir.
Recomenda-se caramelizar em uma tigela de fundo grosso., por exemplo, em uma frigideira de ferro fundido.
Uma vez que é neste caso que você pode obter o efeito de fervura em fogo alto. Isso significa mais molho de caramelo.
Fatias de maçã caramelizada, receita simples:
Como caramelizar frutas em uma panela elétrica
Para simplificar bastante o processo de caramelização, você pode usar tecnologias de cozinha modernas - multicar.
Além disso, você pode considerar a caramelização não apenas das peças, mas também da fruta inteira. Vamos considerar cozinhar fatias de caramelo.
Ingredientes:
- maçãs - 0,5 kg;
- manteiga - 50 g;
- açúcar - 50 g
Instruções passo a passo para caramelizar maçãs em uma panela elétrica:
- A manteiga é espalhada na superfície do fundo da tigela multicooker. Deve ser derretido no modo "assar".
- Depois é preciso adicionar açúcar e esperar até que derreta até obter uma massa homogênea.
- As fatias de maçã são despejadas no caramelo resultante, que são preparadas até amolecer e aparecer uma crosta dourada.
Essas fatias de maçã podem ser servidas não apenas como ingrediente de uma torta ou bolo, mas também como sobremesa completa. Afinal, prová-lo é uma iguaria insuperável, fácil de cozinhar em casa.
Como caramelizar fatias de maçã
Este processo não demorará muito., mas haverá muitas impressões. Porque essa sobremesa não é apenas saborosa, mas também saudável.
Ingredientes:
- maçãs fatiadas - 0,5 kg;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- suco de maçã - 125 ml;
- canela - 1 colher de chá;
- noz-moscada - meia colher de chá;
- manteiga - quanto é necessário para fritar.
Instruções passo a passo sobre como caramelizar maçãs em fatias:
- Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de manteiga.
- Arrume as fatias de maçã delicadamente depois que a frigideira estiver bem aquecida.
- Mexa os pedaços com uma colher exclusivamente de madeira até a manteiga parar de ferver.
- Adicione o açúcar, a canela e a noz-moscada pré-ralada à panela e mexa delicadamente. Isso deve ser feito até que as fatias fiquem ligeiramente mais macias e apareça um tom amarronzado. Isso acontecerá aproximadamente em dez minutos.
- Em seguida, coloque todas as fatias em uma tigela separada para que o mínimo possível de manteiga e açúcar chegue lá.
- E na própria panela, acrescente mais suco de maçã e aumente o fogo. Três minutos após mexer ativamente a mistura, você obterá um molho perfumado.
Se você quiser você pode substitua o suco de maçã por algumas colheres de sopa de conhaque de maçã... Isso adicionará tempero à sobremesa. E os adultos vão adorar.
Caramelizando frutas inteiras
Você pode caramelizar maçãs não só com fatias, porque frutas inteiras serão uma ótima sobremesa.
Mas, para isso, vale a pena usar variedades de maçãs pequenas e ligeiramente azedas, por exemplo, ranetki.
Ingredientes:
- maçãs - 0,5 kg;
- manteiga - 100 g;
- açúcar - 200 g
Instruções passo a passo para caramelizar uma maçã inteira:
- Coloque uma panela funda no fogão em fogo baixo.
- Derreta 200 g de açúcar até obter o caramelo.
- Coloque as maçãs em uma panela de modo que o molho as cubra completamente. Leva meia hora para cozinhar frutas.
- Depois disso, as maçãs são dispostas lindamente em um prato e servidas na mesa. Além disso, a cauda da fruta não precisa ser arrancada. Mesmo em alguns restaurantes é reservado à estética da sobremesa.
Já antes de servir o prato, você pode polvilhe com canela ou açúcar em pó... Tudo fica a seu critério.
Receita de Maçãs de Caramelo:
Maçã assada no caramelo
Com esta receita você pode obter maçãs assadas no caramelo.
Ingredientes:
- maçãs - 5 peças;
- suco de maçã - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- açúcar - 250 g;
- água - 180 ml;
- leite - 125 ml;
- vanilina - meia colher de chá.
Instruções passo a passo para fazer maçãs assadas caramelizadas:
- Primeiro você precisa preparar um molho especial de caramelo:
- misture a água e o açúcar em uma tigela separada e despeje tudo em uma frigideira;
- a mistura resultante em fogo médio é recomendado para cozinhar por 15 minutos. Você não precisa perturbar nada. Após este tempo, a frigideira deve ser reservada;
- e só então você pode adicionar manteiga, e mexer tudo bem até obter uma massa homogênea;
- leve a mistura ao fogo novamente, mas agora bem devagar, e acrescente o leite. E vale a pena esperar um pouco até que a consistência do molho fique grossa;
- Por fim, acrescente vanilina ao molho.
- Agora você pode começar a preparar as maçãs. Para fazer isso, é recomendável cortá-los longitudinalmente em cinco partes. Mas eles já devem estar montados em uma assadeira.
- No topo, cada maçã individual é derramada com suco pré-misturado e manteiga amolecida.
- Recomenda-se assar o prato por 45 minutos.
- Antes de servir, as maçãs são regadas com calda de caramelo e servidas.
Frutas secas caramelizadas
As maçãs podem ser caramelizadas em qualquer forma, mesmo as secas. E como fazer isso, falaremos mais adiante.
Ingredientes:
- maçãs secas - 0,5 kg;
- manteiga - 0,05 kg;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- canela - meia colher de chá.
Instruções passo a passo para caramelizar maçãs secas:
- Primeiro você precisa pré-aquecer o forno a uma temperatura de 180 graus.
- Antes de colocar as maçãs em uma assadeira, é recomendável prepará-las. Isso se eles estiverem secos. Esse produto é embebido em água por dez minutos. Considerando que uma fruta devidamente seca não precisa de processamento adicional.
- A assadeira é untada com manteiga.
- Açúcar e canela são misturados em uma tigela separada. Recomenda-se polvilhar com esta mistura de maçãs.
- Em seguida, ele passa manteiga em um ralador grosso, que é espalhado em cima de tudo.
- Depois de meia hora, o prato está pronto, o que ficará visível após o aparecimento de uma crosta marrom dourada nas fatias.
Você terá fatias de maçã incríveis como pirulitos... Tão crocante e saboroso.
A receita para caramelizar cunhas também é adequada para frutas secas. Portanto, a escolha é inteiramente sua, qual das opções está mais próxima do seu gosto.
Algumas manipulações simples e você tem uma verdadeira obra de arte em sua mesa - deliciosas maças caramelizadas.
E para isso você não precisa sofrer por muito tempo na cozinha ou comprar ingredientes caros. Tudo que você precisa é simples use as receitas acima e prepare uma guloseima!