A cebola branca é uma cultura de jardim milenar que nos veio de países asiáticos, um parente próximo da cebola normal. Não é apenas um tempero brilhante que melhora o sabor dos pratos tradicionais, mas também um vegetal saudável que pode saturar o corpo humano com vitaminas e microelementos úteis.
Descrição e características
Mais de 300 variedades de cebolas são encontradas na natureza. Como plantações de jardim, apenas 7 espécies são cultivadas pela humanidade. O visual branco é um depósito inestimável de vitaminas, macro e microelementos.
Cientificamente, as cebolas branca, roxa e amarela são todas da mesma espécie. É uma das hortaliças mais comuns cultivadas pela humanidade há mais de 5.000 anos. O vegetal branco tem bulbos grandes e regulares, embora seja armazenado pior do que o amarelo usual.
A diferença entre cebolas brancas e cebolas comuns
Qual é a diferença entre esses parentes próximos? A cebola branca é geralmente maior do que a amarela. Além da cor da casca - em branco, lembra um pouco uma folha de papel em branco, os vegetais são diferentes no sabor e no cheiro.
As cebolas brancas são muito mais aromáticas e doces do que as cebolas. Tem um sabor mais suave - não há amargor habitual, bastante forte.
Existem outras diferenças entre cebolas brancas e cebolas:
- mais sais de ferro;
- maior teor de vitaminas, óleos essenciais;
- maior teor de açúcares naturais e sais minerais;
- vida útil significativamente mais curta (em comparação com cebolas).
Existem também diferenças funcionais - vegetais brancos são mais frequentemente usados frescos, para fazer saladas, enquanto as cebolas são versáteis. Natural da Ásia, ele é muito popular na América Latina, Espanha. Em países quentes, é mais frequentemente usado como salada. Ao norte (por exemplo, na França), é feita a famosa sopa de cebola.
Composição e propriedades das cebolas brancas
A cebola branca contém vitamina C, vitamina E, vitamina H (biotina), vitamina PP (ácido nicotínico), inúmeras vitaminas do grupo B. Entre os microelementos devem ser citados: cálcio, magnésio, manganês, ferro, fósforo, zinco, potássio. Não nos esqueçamos dos óleos essenciais (fitoncidas).
É uma fonte valiosa de ferro, de que o corpo humano necessita para sintetizar a hemoglobina. Os sais de ferro contribuem para a recuperação da anemia. Isso é especialmente importante devido ao florescimento atual da cultura vegetariana, que levou a um declínio no consumo de carne por muitos jovens.
O zinco promove a produção de hormônios sexuais, assim como o hormônio insulina. Uma quantidade significativa de queratina, que contribui para a beleza e saúde do cabelo e das unhas, está contida nas penas verdes.
As cebolas brancas são muito úteis para menus dietéticos. As saladas, cuja receita a inclui, normalizam o funcionamento de todo o trato gastrointestinal, contribuem para a perda de peso.
Propriedades úteis e contra-indicações
A cebola é um anti-séptico natural, este medicamento é conhecido desde a época de Hipócrates. Os fitoncidas contidos na planta têm efeito direto sobre várias bactérias e fungos patogênicos.
Devido ao seu pronunciado efeito antibacteriano, pode ser usado adicionalmente como um remédio popular, no tratamento de estomatite, amigdalite, doenças respiratórias agudas... Para a prevenção de infecções do trato respiratório superior, os médicos recomendam inalar sistematicamente o cheiro de vegetais frescos picados (no outono e na primavera).
Crianças com menos de 1,5 anos de idade não são recomendadas para dar cebolas cruas. Em todos os pólos, pode queimar a delicada membrana mucosa dos órgãos digestivos da criança. A partir de 1 ano, é aplicável em cardápio infantil, na forma termicamente processada - como parte de purês de vegetais ou sopas.
Os médicos tentam limitar o consumo de cebola branca apenas em casos extremos:
- com doenças do sistema nervoso (distúrbios do sono, irritabilidade);
- com enxaqueca;
- com sintomas graves de hipertensão.
É aconselhável excluir completamente o vegetal da dieta de pacientes com flatulência, pois este vegetal estimula a formação de gases no intestino. Pessoas com sobrepeso não devem comer. O vegetal branco estimula a secreção de suco gástrico, aumenta o apetite. Com seu aroma, o vegetal melhora a atratividade dos pratos e, com isso, pode-se comer muito mais do que uma porção normal.
Use na medicina tradicional
Desde a antiguidade, o vegetal era considerado uma planta medicinal. Os antigos egípcios até o usavam em volta do pescoço como um amuleto. Os gladiadores romanos comeram antes da luta para que mais forças chegassem. Acredita-se que um vegetal saudável pode se livrar da acne, caspa e dores reumáticas nas articulações.
O suco de cebola é bom para picadas de insetos - mosquitos, formigas, vespas, abelhas ou mutucas. Lubrifique a picada com suco fresco e a coceira diminuirá, não haverá inchaço.
Nas receitas cosméticas e médicas populares, o vegetal está presente como um componente anti-séptico. O mingau de cebola com mel de limão (em proporções iguais) era usado pelos curandeiros tradicionais como máscara facial fortificante, clareando manchas da idade, reduzindo significativamente o aparecimento de acne.
A cebola picada era usada para tratar queimaduras e feridas infectadas complexas. E agora esse conhecimento pode ser usado para aliviar a condição do paciente em situações inusitadas, antes de prestar os primeiros socorros.
Receitas culinárias
As cebolas estão sempre presentes no nosso menu. Uma variedade de pratos de sopas, carnes, peixes e vegetais - todos estes pratos são tradicionalmente complementados por uma cebola fresca, enriquecendo o seu paladar.
Do ponto de vista médico e culinário, as cebolas são mais utilizadas em alimentos com gorduras. As gorduras permitem que você dissolva e assimile os nutrientes. Creme de leite, azeite de oliva ou óleo de girassol podem servir de molho. As gorduras suavizam o sabor do prato e reduzem o efeito agressivo do vegetal na membrana mucosa.
Ele ajudará uma pessoa saudável a adaptar o corpo a uma viagem exótica. Na véspera, e depois na volta, você deve comer uma fatia de cebola com pão. Ele ativa o sistema imunológico, o corpo pode lidar mais facilmente com o vôo, contrastando as mudanças nas condições climáticas.