Existem muitas maneiras de armazenar nozesque diferem entre si dependendo se as nozes são descascadas ou com casca.
O armazenamento desses grãos de cura é importante, pois será possível utilizar nozes colhidas com as próprias mãos há muito tempo, ou adquiridas na temporada a um preço menor.
A escolha certa da matéria-prima é a chave para o armazenamento de longo prazo em casa
Para manter as nozes o maior tempo possível, é necessário escolher as matérias-primas certasevitando contato com produto estragado:
- é melhor armazenar nozes inteiras, porque quando esmagadas, rapidamente umedecem;
- na hora de comprar castanhas deve-se atentar para o prazo de validade, a data apagada indica que o produto está nas prateleiras da loja há muito tempo;
- nas nozes secas ou mofadas, aparecem manchas escuras de uma cor característica;
- além disso, um produto estragado tem um cheiro desagradável e às vezes pode causar um reflexo de vômito;
- donas de casa experientes afirmam que comprar nozes descascadas pode proteger-se de comprar um "porco em uma pica". Os grãos velhos podem ser distinguidos por uma coloração amarela escura, superfície enrugada ou pela presença de manchas escuras;
- há um pequeno truque: nozes vencidas na casca farão barulho quando sacudidas;
- se uma nuvem amarela de poeira se formar quando a casca for aberta, o produto está estragado;
- é aconselhável experimentar as nozes antes de comprar, não devem ser amargas;
- se possível, você pode pedir ao vendedor um saco contendo as nozes, deve estar livre de vestígios de vários insetos e mofo.
Também existem sinais pelos quais você pode determinar o frescor de um determinado tipo de noz:
- Nozes - se tentar esmagar a casca com os dedos, funcionará com nozes velhas, mas não com castanhas frescas.
- pistachios - essas porcas devem necessariamente ser abertas, enquanto você pode facilmente distinguir como foi esse processo, natural ou mecanicamente. Se os pistaches se abrirem, quando você tentar devolver a casca à posição original, a junta não se tocará.
- Pinhões - nozes descascadas estragadas apresentam escurecimento da ponta. Se os grãos forem vendidos em cascas, a embalagem deve estar livre de quaisquer detritos. Além disso, deve haver um ponto escuro em cada concha, isso indica que não está vazio. Outro sinal de um produto antigo são as conchas muito escuras ou a presença de placas.
- Avelã ela se deteriora muito mais rápido do que outras nozes e deve ser armazenada com especial cuidado; portanto, é melhor comprar amêndoas com casca, enquanto não deve haver nenhum dano mecânico.
Decidimos o momento: quanto armazenar?
A vida útil das nozes varia dependendo das condições em que se encontram.
A vida útil das nozes descascadas é condicionalmente igual às seguintes figuras:
- em um lugar com temperatura ambiente - 2-3 semanas;
- na geladeira ou adega, as nozes podem ser armazenadas por até 3 meses;
- se os grãos estiverem congelados, o prazo de validade aumenta para 1 ano.
Todos os tipos individuais de nozes, pelo menos ligeiramente, mas diferem em termos de vida útil.
Os grãos com casca podem ser armazenados por muito mais tempo do que os descascados, por exemplo, em temperaturas frias, essas nozes não ficam por 2-3 meses, mas por cerca de seis meses.
Quanto e em que condições as nozes, avelãs e outros podem ser armazenados
Amêndoa | As amêndoas não estragam somente se forem bem secas, ou seja, a pele não está enrugada ou danificada. normalmente, essas nozes são recomendadas para serem armazenadas em uma temperatura de 5 a 7 graus e uma umidade de 55 a 65 graus, fornecendo proteção da luz solar. Nessas condições, os grãos podem permanecer até 12 meses; se as nozes forem congeladas, o prazo de validade aumenta para 1,5 anos. Ao comprar um produto com casca, os prazos aumentam em 2 a 3 meses. |
Castanha de caju | Essas nozes são armazenadas em temperaturas frias (4-6 graus) em local seco por cerca de um ano, se você mantiver o produto em temperatura ambiente, os prazos são reduzidos para 1 mês. Nozes Inshell armazenadas na geladeira ou grãos descascados congelados podem durar até 1,5 anos. |
Avelã | As avelãs frescas são consideradas perecíveis em comparação com outras nozes. os grãos descascados devem ser armazenados em um recipiente hermético e em local seco. Em temperatura ambiente, o prazo de validade é de 3 meses, quando armazenadas na geladeira por seis meses, na forma congelada, as avelãs podem repousar por mais de um ano. Nozes Inshell são armazenadas por 2-3 meses mais longo. 6 meses após o armazenamento, as avelãs tornam-se duras e perdem algumas vitaminas. |
Amendoim | Esta castanha deve ser mantida em local seco e bem ventilado. Em temperatura ambiente, o amendoim descascado é armazenado por no máximo 2 semanas, na geladeira por 3 meses e no freezer por 6 meses. Os grãos com casca podem ser armazenados por 6-9 meses, sujeitos a uma temperatura confortável de 5-7 graus. |
pistachios | Essas nozes só podem ser armazenadas em embalagens lacradas e em local seco. dentro de casa, não podem repousar por mais de 1-2 semanas, em local frio por até 3 meses, e os grãos descascados são armazenados congelados por até seis meses. Pistácios com casca, embalados na empresa, mantêm o frescor por até 1 ano. |
Nozes | Neste caso, é muito importante observar as condições de armazenamento, o local deve ser seco e ventilado, e o recipiente deve ser lacrado. As nozes descascadas são armazenadas na geladeira por no máximo 3 meses e no freezer por até seis meses. A presença da concha aumenta esses períodos em 2-3 meses. |
Como podem ser preservadas nozes descascadas
Existem várias maneiras de guardar as nozes pelo tempo necessário.
Se as castanhas forem planejadas para serem consumidas em um futuro próximoentão você pode armazená-los em temperatura ambiente. Para fazer isso, donas de casa experientes recomendam aderir às seguintes recomendações:
- Alguns tipos de nozes, como nozes, amêndoas e castanhas de caju, precisam ser torradas em uma panela sem óleo ou no forno, não devendo ser permitida a secagem, para isso o estado dos grãos é constantemente monitorado e mexido.
- Nozes picadas se deterioram muito mais rápido, então apenas grãos inteiros são escolhidos para armazenamento.
- Eles são colocados em uma lata ou jarra de vidro e bem fechados.
- Você também pode usar sacos de pano.
- Não se pode usar sacolas plásticas para armazenamento, pois elas não proporcionarão a circulação de ar necessária e as nozes começarão a apodrecer e a mofar.
- É melhor escolher locais secos e escuros para armazenamento.
Quanto e como armazenar adequadamente as nozes em casa:
Se as nozes precisam ser armazenadas por um período mais longo, então neste caso são colocados na geladeira, seguindo alguns truques:
- É melhor guardar as nozes descascadas na prateleira superior da geladeira;
- antes de colocar os grãos em um recipiente, eles devem ser separados e todas as castanhas podres devem ser retiradas, pois podem causar danos a todo o lote, também é aconselhável fazer tratamento térmico;
- para esses fins, você pode usar um recipiente de vidro, plástico ou lata.
Se as nozes estão planejadas para serem armazenadas até a próxima temporada, é melhor colocá-los no freezer, para isso você precisa:
- nozes inteiras descascadas são separadas e calcinadas;
- depois disso, são dispostos em pequenas porções para tornar o uso mais conveniente. As nozes não podem ser recongeladas, caso em que perderão o sabor e as qualidades úteis;
- Para guardar no congelador, porções de nozes são embrulhadas individualmente em papel manteiga ou papel alumínio, ou também pode-se usar filme plástico.
As nozes têm a capacidade de absorver odores, por isso são mantidas separadas de outros alimentos.
Usando esses métodos, você pode conservar grãos saborosos por muito tempo, evitando a deterioração do produto.
Você também pode conservar nozes enlatando:
- você pode cozinhar geléia de nozes;
- Além disso, muitas pessoas gostam muito de nozes combinadas com mel.
Como estender a vida útil de nozes com casca
Nozes Inshell duram muito mais do que as nozes descascadas kernel, enquanto você precisa seguir algumas recomendações:
- Primeiro você precisa separar as nozes, enquanto remove as amostras com cascas danificadas.
- Grandes potes de vidro ou ferro são usados como recipientes, que são colocados em local seco, escuro e fresco.
- Você também pode usar sacolas de lona penduradas no teto em uma área fresca e bem ventilada.
- Outro recipiente possível seriam caixas de madeira.
- A temperatura máxima na qual as nozes não secam e não perdem o sabor é mais 10 graus.
- Você também precisa levar em consideração as propriedades das nozes para absorver odores estranhos, por isso é melhor não armazená-las junto com cebolas, alho, etc.
Embora as nozes com casca ocupem mais espaço, ao mesmo tempo elas serão armazenadas por mais tempo e reterão todos os benefícios.
As nozes são um produto muito saudável e saboroso, além de serem bastante simples de guardar. O principal é proporcionar uma temperatura confortável, umidade, circulação de ar e proteção contra a luz solar.
Todos os tipos de nozes diferem ligeiramente em termos de vida de prateleira, portanto, tais nuances devem ser levadas em consideração.