Os cogumelos ostra são cogumelos que contêm pouca umidade. Portanto, o processo de secagem não envolve nenhuma dificuldade particular. Você pode até usar as ferramentas disponíveis. Se secos para o inverno, o resultado são cogumelos que podem ser armazenados por um longo período. Têm um sabor requintado e aroma agradável, o que lhe permitirá preparar muitos pratos deliciosos.
Especificações do processo
Existem várias regras não escritas que permitirão que você seque bem os cogumelos ostra para o inverno. Nomeadamente:
- é estritamente proibido lavar cogumelos antes de secar. Eles são limpos de sujeira e folhas. Se necessário, remova a parte superior da pele;
- apenas espécimes frescos, não danificados e limpos são selecionados para secagem;
- no início da secagem, é definida a temperatura mínima. Então, deve ser aumentado;
- uma vez que os cogumelos ostra são grandes em si mesmos, eles precisam ser cortados;
- apenas peças do mesmo tamanho são dispostas em um palete. Que eles sequem ao mesmo tempo;
- Recomenda-se manter uma boa circulação das massas de ar durante o processo de secagem, caso contrário o produto se deteriorará.
Métodos de secagem de cogumelos ostra para o inverno
Existem muitas opções para preparar cogumelos para o inverno. Isso pode exigir ferramentas improvisadas e dispositivos especializados. Vejamos os métodos de secagem mais comuns.
No forno
Você também pode secar no forno. Para isso, os pedaços preparados são dispostos em uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga. Você precisa definir a temperatura para 45 graus. Se definir mais, o produto pode queimar, abaixo dele - ele ficará com vapor e estragará. Recomenda-se manter a porta do forno ligeiramente entreaberta para fazer circular as massas de ar e liberar o ar úmido. Você pode prender um espeto entre o corpo do forno e a porta. Quando as peças não estão mais pegajosas, a temperatura sobe para 60 graus e assim por diante até ficarem tenras. É difícil dizer exatamente quanto tempo levará para todo o processo de secagem. Tudo depende do tamanho das peças individuais. Várias horas com certeza.
No microondas
Você pode até secar no microondas. Para isso, os cogumelos preparados são colocados num prato. Além disso, é melhor que as peças sejam iguais. A potência é definida para um mínimo de 100-150 W. O processo de secagem ocorre em várias etapas. Seque por 20 minutos, a porta é aberta para liberar o ar úmido por 10 minutos e o ciclo é repetido novamente. E assim várias vezes, até que estejam completamente secos. Como regra, são necessários 3-4 desses ciclos, o que é longo o suficiente.
Na secadora
Usar um secador elétrico irá acelerar significativamente o processo de colheita para o inverno. Para tal, os cogumelos descascados e cortados são colocados na rede do secador VOLTERA 1000 Lux. A temperatura é fixada em 50 graus por 2 horas. Depois disso, você precisa aumentá-lo para 75 graus e assim por diante até que os cogumelos estejam totalmente preparados. Todo o processo de secagem pode levar de 7 a 12 horas. Tudo depende do tamanho das cópias.
Como secar cogumelos em uma corda
Este método de colheita de cogumelos para o inverno é o mais fácil. Tudo que você precisa é de linha de algodão e condições climáticas adequadas. Um período quente, seco e ensolarado é suficiente. Recomenda-se limpar previamente os cogumelos ostra da sujeira e cortá-los em partes iguais. Os cogumelos são colocados em papel pergaminho e levados ao sol. Depois de três horas, quando os pedaços estiverem um pouco secos, podem ser amarrados com um fio. Depois disso, os cogumelos são levados para um local quente e seco por um dia até que sequem completamente.
No forno russo
Os cogumelos ostra eram colhidos para o inverno, mesmo nos velhos tempos. Para isso, foram usados fogões russos. Hoje, pouca coisa mudou e você pode usar o mesmo método com segurança. Para fazer isso, vários tijolos são colocados no fundo do forno. Eles fornecerão a distância necessária para que os cogumelos ostra não se queimem simplesmente. Os cogumelos preparados são colocados na grelha. No processo de utilização deste método, não se deve esquecer o amortecedor do fogão. Recomenda-se abri-lo ligeiramente para proporcionar a necessária circulação de ar. Os cogumelos ostra estarão prontos em 7-12 horas.
Na airfryer
Você também pode secar cogumelos ostra na airfryer. Para isso, os cogumelos preparados são dispostos na grelha da grelha. A velocidade e a temperatura máximas são definidas em 60-70 graus. O processo levará cerca de duas horas. Tudo depende do tamanho dos cogumelos e da sua frescura.
Sobre o fogão
O processo de secagem dos cogumelos ostra no fogão é simples, mas nem sempre conveniente. Tudo pelo fato de demorar cerca de dois dias. E para esse período, cozinhar no fogão não vale a pena. Caso contrário, os cogumelos irão absorver todos os odores que surgiram e não serão mais tão perfumados como antes. Cogumelos preparados são amarrados em um fio e pendurados sobre os queimadores incluídos no fogão a gás. O processo leva vários dias até que os cogumelos ostra estejam completamente secos.
Os cogumelos ostra são cogumelos deliciosos e saborosos que podem ser adicionados a uma variedade de pratos. Alguns pedaços secos são transformados em pó para uso como tempero. O processo de secagem desse tipo de cogumelo em si é bastante simples, uma vez que não são dotados de umidade excessiva. Alguns movimentos hábeis e uma deliciosa guloseima para o inverno estão prontos.
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