A cereja de pássaro vermelha é uma cultura bastante rara em nosso país e vale a pena prestar atenção. A planta vai agradar aos jardineiros, amantes do design paisagístico e preparações culinárias incomuns. As propriedades medicinais da fruta serão úteis para muitas doenças ou apenas para a prevenção do organismo.
A composição dos frutos da acerola
Acerola é o nome popular da cultura, que surgiu devido à aquisição das folhas roxas no final da estação de crescimento. Em biologia, a planta é chamada de cereja de pássaro da Virgínia, em homenagem ao nome do estado no leste dos Estados Unidos, onde ela cresce em toda a natureza.... Na Europa, a planta é conhecida desde 1724.
O arbusto (árvore) se espalhou pela América do Norte, o que foi facilitado pelo desmatamento maciço de florestas difíceis pelos colonizadores europeus. Os índios norte-americanos usavam as propriedades medicinais das frutas e da casca, qualidades valiosas da madeirapara o qual a planta se tornou uma parte importante da vida cotidiana. Para o cultivo em hortas caseiras, foram selecionadas espécies de aceroleira com as melhores características operacionais.
O estudo da composição química dos frutos e da casca da acerola é realizado principalmente por cientistas norte-americanos e os dados de pesquisas permitem caracterizar substâncias úteis.
Os frutos da cereja vermelha contêm:
- vitaminas C, P;
- taninos;
- licopeno;
- antocianinas;
- ácidos cafeico, clorogênico, ferúlico;
- polissacarídeos;
- óleos essenciais.
A participação dos açúcares é de 9-13%, e o volume de taninos é de apenas 0,9-0,13%... Esses indicadores diferem significativamente do teor de substâncias semelhantes nos frutos da cereja de pássaro (5% / 15%). Portanto, os frutos da acerola são muito mais doces e não apresentam propriedades adstringentes pronunciadas.
A casca, os botões, as flores, as folhas e as sementes da acerola contêm glicosídeo prunazina, que, se dividindo e se ligando às enzimas estomacais, forma uma substância venenosa - o ácido cianídrico. O envenenamento ocorre quando um número muito grande de componentes da planta é consumido, portanto, não representa um perigo grave para o homem. Mas pode prejudicar o gado, para o qual as folhas verdes são atraentes como alimento fresco.
Os benefícios das bagas vermelhas para a saúde humana
Antocianinas
As antocianinas (7,57%) contidas na cereja vermelha são várias vezes mais altas do que outras fontes vegetais. Portanto, a planta é uma excelente fonte de polifenóis biologicamente ativos, constituídos por glicosídeos, que são encontrados em muitos medicamentos.
Característica das antocianinas - falta de síntese no corpo humano. Eles são destruídos rapidamente e não se acumulam no corpo, portanto, devem ser constantemente supridos com alimentos. A necessidade diária de uma pessoa saudável é de 200 mg e de um paciente de 300 mg.
As antocianinas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes, sedativas, bactericidas e firmadoras. Portanto usado em tratamento e prevenção complexos:
- resfriados;
- infecções virais e bacterianas;
- insuficiência cardiovascular;
- patologias oculares;
- neuropatias, estresse, insônia;
- aterosclerose;
- esgotamento do corpo após quimioterapia;
- limpar o corpo de toxinas.
As antocianinas são encontradas em muitos suplementos para a saúde dos olhos. Estudos têm mostrado que pessoas que tomam polifenóis ativos de forma consistente têm uma visão mais nítida.
Ácido clorogênico
O ácido clorogênico (355,3 mg) não é frequentemente encontrado na natureza, é encontrado principalmente nos grãos de café verde e, quando torrado, perde uma parte impressionante de suas propriedades benéficas... Este ácido é conhecido principalmente por suas propriedades de queima de gordura, que são amplamente utilizadas pelos fabricantes de produtos para perda de peso. Além disso, a substância possui propriedades regulatórias, tônicas e antioxidantes.
Benefícios para o corpo:
- redução dos níveis de açúcar;
- supressão da síntese do colesterol "ruim";
- estabilização dos intestinos;
- remoção de toxinas do corpo;
- aceleração do metabolismo;
- prevenção de coágulos sanguíneos;
- queima de gordura regulando a síntese de glicose.
Ácido cafeico
O ácido cafeico (181,1 mg) é cancerígenosuprimindo o desenvolvimento de células cancerosas.
Ácido felúrico
O ácido felúrico (194,3 mg) é conhecido por suas propriedades antialérgicas, antiinflamatórias e de proteção solar, aumentando ainda mais a biodisponibilidade da vitamina E. Esta substância é frequentemente usada em cosmetologia., inclusive em produtos de cuidados da pele anti-envelhecimento, protetores e iluminadores.
Taninos
Os taninos (1%) dos frutos da cereja vermelha têm propriedades da vitamina P... Este é um efeito antiinflamatório pronunciado na mucosa intestinal, regulando a função secretora do trato gastrointestinal. Como resultado, melhora o peristaltismo intestinal, aumenta a intensidade de absorção dos produtos.
Os taninos têm um efeito bacteriostático (retardador de crescimento) em muitos microrganismos, absorva (absorva) toxinas.
Benefícios para o corpo:
- eliminação de disenteria, disbiose;
- purificação de elementos radioativos;
- regulação do aparelho digestivo;
- prevenção do enjoo da radiação, leucemia;
- eliminação de envenenamento de venenos de plantas e sais de metais pesados.
Os taninos são destruídos pelo congelamento, rapidamente se ligam a proteínas de outros produtos, não tendo tempo de atingir a mucosa intestinal. Portanto, para não se prejudicarem com os frutos da acerola, eles são consumidos frescos e com o estômago vazio..
Os frutos da groselha são contra-indicados para uso em patologias agudas do trato gastrointestinal, aumento da acidez do corpo e na presença de intolerância individual aos componentes. Este é um alérgeno potencial que não deve ser consumido se o sistema imunológico for hipersensível. A ingestão excessiva de frutas no organismo provoca obstrução intestinal.
Recomendações para comer cereja de pássaro vermelha
Os frutos da acerola são ideais para preparações culinárias e uma ótima oportunidade para diversificar a alimentação habitual. São consumidos frescos, secos e em pó.... Doces, compotas, tinturas e recheios para tortas são preparados com os frutos da cereja vermelha.
Após plena maturação técnica, os frutos são colhidos junto com os pés e secos no forno, espalhando-os sobre uma assadeira. Em uma hora, a temperatura é mantida dentro de 35 ° -40 ° C, após o que é elevada para 60 ° -80 ° C, arejando periodicamente o forno... No estágio final, a temperatura é reduzida ao mínimo. Após a secagem, os caules são retirados e os frutos colocados em potes de vidro com tampas bem fechadas.
Farinha de aveia vermelha pode ser considerada uma iguaria. Produz sobremesas extraordinárias, pastelaria, geleia, molhos para pratos quentes, aditivo aromatizante para tinturas e compotas. É um produto saudável e de baixo teor calórico (118,4 / 100g) que irá agregar novos sabores e diversificar qualquer dieta terapêutica.
Um dos componentes importantes da farinha é a fibra, que entra no produto a partir da casca e do osso durante a moagem. O indicador dessa substância no produto só perde para a farinha integral. Portanto, a farinha feita com frutos de acerola é útil para perder peso ou fazer uma alimentação saudável.
Para obter farinha os frutos secos são moídos em moinho de café ou processador de alimentos com funções adequadas. Conservar o produto em recipientes de vidro com tampa fechada em local escuro e fresco. Farinha e frutas secas retêm suas propriedades benéficas por até 2 anos.
As folhas e a casca da cereja de pássaro vermelha também têm propriedades curativas. Eles contêm fitoncidas e taninos. Portanto, são usados na medicina popular como parte de decocções e tinturas para o tratamento de resfriados e doenças broncopulmonares.
Receitas de frutas de acerola
Apesar da distribuição bastante modesta da cereja de pássaro vermelha na jardinagem, os cozinheiros domésticos reuniram uma coleção interessante de receitas.
Compota tonificante
Ingredientes:
- frutas cereja 1kg;
- açúcar 300 g;
- água.
Os frutos lavados são escaldados por 3-4 minutos. A água é medida pelo número de latas preparadas e o xarope é fervido. Para isso, acrescente o açúcar à água e ferva até a completa dissolução (3-5 minutos) .As frutas são despejadas com calda e mantidas por 5 horas, fechadas previamente com tampa.
Em seguida, as bagas são distribuídas em potes esterilizados, preenchendo ¼ do volume total. A calda é colocada no fogo e levada para ferver e os frascos são despejados por cima. Os recipientes são enrolados com tampas e virados de cabeça para baixo, embalados em material aquecido e mantidos por 24 horas... Depois disso, a compota pode ser removida para armazenamento.
Geléia
Ingredientes:
- frutos cereja 1 kg;
- açúcar 1 kg;
- ácido cítrico a gosto.
Os frutos preparados da acerola são cobertos com açúcar e mantidos por 10 horas... Depois disso, o suco liberado é drenado e levado para ferver. As frutas são servidas com suco quente e cozidas até ficarem macias. A prontidão é determinada pela consistência da calda... Para fazer isso, você precisa colocar um pouco de geleia em um prato frio. Se mantiver a forma e não se espalhar, a geléia está pronta.
Kissel de farinha de cereja de pássaro
Ingredientes:
- farinha 100 g;
- mel 2 colheres de sopa. eu .;
- amido 1 colher de sopa. eu .;
- água 1,5 l.
A farinha é diluída em 0,5 litros de água fervente e mexida até que os grumos sejam completamente eliminados... A mistura, amido e mel são adicionados a 1 litro de água fervente. Deixe ferver novamente e retire do fogo.
Bolo De Sobremesa
Ingredientes:
- frutos cereja 500 g;
- açúcar 300 g;
- massa de fermento.
Os frutos lavados são branqueados com adição de açúcar (7 minutos) e moídos. A massa é enrolada e espalhada sobre uma assadeira untada. Coloque o recheio por cima com uma camada de 2 cm. Asse em temperatura de 200 °, em média após 30-40 minutos a torta estará pronta... No inverno, o recheio pode ser feito com frutas secas em pó.
Tintura de vodka
Ingredientes:
- frutos cereja 400 g;
- vodka 0,5 l;
- açúcar 100 g
Para o preparo da tintura, os frutos maiores são selecionados, separados e lavados. Os frutos são colocados em um recipiente de vidro, coberto com açúcar e guardado até a formação do suco. Depois disso, a vodka é colocada no recipiente, misturada e bem fechada com uma tampa. Insista em uma temperatura de + 22 ° С- + 25 ° С em uma sala escura por 20-25 dias... Em seguida, a bebida é filtrada por uma gaze e colocada em garrafas de vidro escuro. A tintura fica perfeitamente armazenada por até 1 ano.
As propriedades benéficas dos frutos da acerola são preservadas durante a secagem e outros métodos de colheita. Esta é uma ótima oportunidade para melhorar sua saúde o ano todo. As frutas podem ser adicionadas ao chá ou preparadas separadamente como uma bebida tônica... A cereja de pássaro vermelha vai bem com morangos, roseira brava, espinheiro-mar e todas as ervas úteis.