A humanidade cultiva vegetais há séculos. Eles enriquecem a dieta com vitaminas, tornam o cardápio diário variado. A abundância de vegetais permite-lhe escolher como alimento aqueles que lhe agradam. Berinjelas são populares entre as donas de casa. Com eles você pode preparar um jantar delicioso, petiscos apetitosos, talvez familiares a todos. Além disso, diversificam perfeitamente a dieta de inverno, já que são bons na forma salgada e em conserva, combinados com outras verduras e usados como chalés de verão. Falaremos sobre os benefícios e perigos da berinjela para a saúde humana neste artigo.
Mais sobre berinjela
Esses vegetais são nativos do Sudeste Asiático... Nos trópicos da Índia, eles são encontrados na natureza. Os índios da América do Sul usavam a berinjela como alimento muito antes da descoberta do continente pelos europeus.
Na Europa, eles começaram a existir apenas na Idade Média.... Antes disso, a planta foi creditada com propriedades estranhas, por exemplo, causando insanidade, e não foi comida.
Na história da Rússia, as primeiras menções a esse vegetal datam do século XVIII. No início do século XX. eles foram cultivados com sucesso nas regiões do sul do país.
Hoje, graças ao trabalho dos criadores e às mudanças climáticas, esses vegetais crescem bem na faixa do meio e mais nas regiões do norte.
Frutos grandes e oblongos, dependendo da variedade, podem atingir um comprimento de 70 cm. Além da cor roxa usual, as plantas são criadas com diferentes tons de frutas: branco, bordô, quase preto.
A berinjela é uma baga rica em vitaminas e minerais que pertence à família das beladuras. Devido ao seu baixo teor calórico (24 kcal por 100 g), é muito utilizado em diversas dietas para quem deseja perder peso.
Composição e propriedades úteis para o corpo humano
Os azuis, assim o chamam carinhosamente nas regiões do sul da Rússia, são muito ricos:
- vários minerais (ferro, cálcio, potássio, iodo, molibdênio, manganês, magnésio e outros);
- ácidos orgânicos, possuem alto teor de niacina, que auxilia na condução dos impulsos nervosos, ácidos fólico e ascórbico;
- vitaminas do grupo B, A, P;
- açúcares e taninos;
- pectinas e fibras.
Rico em potássio e zinco causa um efeito diurético e popularidade na dieta de pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Alivia o inchaço, fortalece os músculos do coração, remove o colesterol.
Ajuda a superar o vício da nicotina. Devido ao alto teor de ácido nicotínico, os pratos de berinjela reduzem a vontade de fumar e contribuem para o desmame do mau hábito.
Conteúdo de baixa caloria ajuda a usar ativamente o vegetal ao corrigir o peso. O ácido fólico, é responsável pela normalização dos processos de hematopoiese.
Os antioxidantes incluídos na composição protegem contra o desenvolvimento do câncer. Devido à fibra incluída na fruta, o trabalho do trato digestivo, do fígado e da vesícula biliar melhora.
O programa “Viva com Saúde!” Falará sobre os benefícios da berinjela:
Potencial dano à saúde e contra-indicações
Por toda a utilidade não use "azul":
- com exacerbação de gastrite ou úlceras;
- em caso de problemas com o pâncreas;
- com artrose ou ataque de gota;
- a presença de reações alérgicas;
- doença renal grave.
Existem poucas contra-indicações... Como parte dos ensopados de vegetais cozidos no vapor, a berinjela beneficiará quase todos.
Os benefícios de um vegetal
Para mulheres
Alto teor de manganês torna um vegetal indispensável para mulheres durante a menopausa e com síndrome pré-menstrual. Alivia a irritabilidade, o choro, alivia as oscilações de humor.
Útil para mulheres grávidas Devido ao alto teor de ácido fólico, o consumo ajuda a lidar com o inchaço que freqüentemente acompanha a gravidez.
Normaliza o trabalho do aparelho digestivo durante a lactação. Ajuda a diversificar a dieta alimentar, permite emagrecer rapidamente.
Para homens
Por serem os homens os mais suscetíveis às doenças cardiovasculares, eles precisam consumir berinjela, que enriquece o corpo com o zinco e o potássio necessários.
Além disso, com grande esforço físico, "Azul" mostra um efeito tônico.
Devido ao alto teor de niacina, esses vegetais são um dos alimentos básicos durante a cessação do tabagismo.
Conteúdo de baixa caloria as refeições permitem que você controle o peso, tanto para homens quanto para mulheres.
Para crianças
Até um ano e meio, é melhor não incluir berinjela no cardápio infantil. Com falta de ferro e hemoglobina baixa bagas roxas ajudarão a preencher o déficit.
Eles vão aliviar a constipação do bebê e normalizar o trato digestivo. O sabor peculiar dos pratos com esta verdura certamente agradará à criança.
Importante: berinjelas não são comidas cruas... Cozinhar em grandes quantidades de óleo só fará mal ao corpo.
Como escolher e armazenar
Escolha espécimes pouco maduros, lisos e brilhantes. Bagas maduras e enrugadas não têm valor.
Frutas com casca fina são mais saborosas. Quanto mais escura a fruta, melhor é o sabor.... Armazene bem congelado ou seco.
Dica: Para remover o amargor, deixe-os de molho em água por 2-4 horas ou corte e escalde (mergulhe em água fervente) por 1-2 minutos.
Seque os vegetais picados e escaldados com um guardanapo, dobre em um recipiente e coloque na geladeira. Portanto, eles são armazenados por até seis meses. Você não precisa descongelar antes de cozinhar.
Seco ao ar livregarantindo a circulação do ar e protegendo da luz solar direta. Você pode picar berinjelas frescas e secar no forno ou secador de frutas.
Quando usado na dieta, é mais útil cortar a casca do vegetal.
Eles são usados para fazer ensopados de vegetais.... Cozinhe em fogo baixo, adicionando cenoura, pimentão, cebola, ervas e batatas. Para cozinhar, use 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Lembre-se: ao fritar, os "azuis" absorvem muito óleo. Melhor para assar ou ferver. Eles podem ser em conserva, salgados, caviar popular, cozidos ou fritos.
Eles vão bem com carne ou vegetais.... Berinjela recheada com carne ou vegetais, um prato delicioso e nutritivo.
Berinjela com nozes e berinjela com alho e ervas, receita de vídeo:
Berinjelas há muito se instalaram em nossa mesa. Benefício e brilhante, sabor único, os tornou populares nos feriados e dias de semana. Eles encontraram admiradores em diferentes países.
Barato e saborosoQuando devidamente preparados, esses vegetais podem trazer benefícios significativos para o corpo.
