A humanidade começou a usar frutas e vegetais secos há muito tempo. Numa época em que ainda não existiam eletrodomésticos, esta era uma das poucas formas de preservar a colheita. Até agora, a secagem de vegetais é considerada não apenas simples, mas também econômica. Secar pimentas é fácil e simples, você verá isso lendo o artigo.
As especificidades da secagem para o inverno
A pimenta picante é um produto aplicável em muitas áreas da vida humana. É usado na culinária, cosmetologia e medicina. Esta especiaria é nativa da América Central. No México e na Guatemala, onde cresce o maior número de espécies, a menção a isso data do século XV. No Velho Mundo, a planta se difundiu no início do século XVI. Foi trazido da Turquia para a Rússia apenas no final do século XVI.
Pimentas são mais frequentemente usadas na forma de pó. Hoje esse tempero é um dos mais comuns. Em quase todas as casas, há pimenteiros com pó vermelho na mesa.
Você pode temperar quase qualquer prato com pimenta vermelha. Não perderá o sabor com isso, mas apenas adquirirá um certo sabor picante. O principal é não exagerar. Os molhos líquidos à base de pimenta vermelha são especialmente populares hoje em dia. Na medicina, a maioria das pomadas de aquecimento naturais são preparadas com base nisso.
Em termos de quantidade de nutrientes, não é inferior a outras plantas valiosas. Vitaminas A, B, C; magnésio, ferro, potássio - esta é apenas uma lista incompleta deles.
Para secar um vegetal em casa, você deve primeiro prepará-lo. Primeiro, você precisa classificar os frutos.
Somente amostras com uma cor uniforme são adequadas para secagem. A ausência de danos e inclusões garante o melhor resultado de secagem.
É melhor não secar e armazenar as vagens estragadas. Em segundo lugar, os frutos selecionados devem ser enxaguados em água corrente e secos com uma toalha de algodão. Em terceiro lugar, após alguns dias, quando a pimenta secou ligeiramente, deve ser cortada em pequenos pedaços.
Se for decidido secar completamente, então isso não é necessário, os pequenos frutos secam completamente. Recomenda-se cortá-lo com luvas de borracha, pois o vegetal, se entrar em contato com a pele ou mucosas, pode simplesmente comê-los.
A espessura das fatias não deve ultrapassar 0,5 cm, além disso, as sementes são retiradas com antecedência.
É importante sempre seguir as precauções de segurança ao trabalhar com um produto amargo. As mãos devem ser bem lavadas após o processamento das vagens.
Maneiras de secar o pimentão vermelho em casa
Você pode secar de várias maneiras. Cada um tem suas próprias vantagens e desvantagens. Por exemplo, após a secagem em um forno ou secador elétrico, os frutos podem ser facilmente transformados em pó. A vagem seca ao ar é mais difícil de moer.
No forno
Imediatamente antes da secagem, o forno deve ser aquecido a uma temperatura de 50-60 graus. Em seguida, a pimenta picada é colocada em papel manteiga e uma assadeira e deixada por três a quatro horas.
Uma alternativa ao forno pode ser um grelhador. Todo esse tempo, você precisa se certificar de que o corte seque uniformemente, para isso você precisa misturar ocasionalmente. Após algumas horas, quando a umidade tiver evaporado completamente, o produto seco pode ser retirado e embalado para armazenamento um dia depois. Essa secagem adequada preserva uma grande quantidade dos nutrientes originais da planta.
Como secar em uma secadora elétrica
As donas de casa modernas têm uma excelente oportunidade para secar legumes e frutas em secadores. Este tipo de eletrodomésticos, como é o caso do secador VOLTERA 1000 Lux, apresenta uma série de vantagens: em primeiro lugar, está equipado com vários níveis com tabuleiros nos quais são dispostos os produtos; em segundo lugar, os secadores possuem um sistema de ventilação especial, que garante a segurança do abastecimento contra a deterioração; em terceiro lugar, em tal secador, você pode ajustar rapidamente a temperatura.
O processo de secagem é o seguinte: os pimentões pré-preparados são colocados nas grelhas e o aparelho é ligado na potência máxima por 10-12 horas. Corte os frutos secos ao meio. Os pimentões secos são então armazenados.
Como secar vagens com ferrão inteiras em uma corda ao ar livre
A secagem ao sol é o método mais acessível e popular. Os frutos são amarrados em um fio. Isso é feito com uma agulha. Os furos são feitos abaixo do caule.
É importante que os frutos não se toquem e que sejam bem ventilados. Pimentos picados são secos em papel ou peneira. A desvantagem desse método é que ele é o mais demorado. Mas ele é o mais natural.
Receita de microondas
O microondas não é o local mais conveniente para secar. Mas, se você precisar secar rapidamente, é o mais adequado. É melhor secar os frutos cortados no microondas. Para secagem de alta qualidade, a potência média é definida. O líquido da pimenta no microondas evapora após dez minutos.
Como armazenar e usar pimentas
Pimentas vermelhas secas podem ser moídas em um moedor de café. Depois, para o inverno, pode ser organizado de forma compacta em potes pré-preparados. É importante que o recipiente esteja bem fechado, caso contrário o pó pode ficar úmido. Por outro lado, os frutos inteiros são recomendados para serem armazenados em recipientes cobertos com várias camadas de gaze ou pano. Essas pimentas devem ter um suprimento constante de ar fresco para não ficarem mofadas.
O tempero cozido é adequado como tempero picante e saudável para muitos pratos. É frequentemente usado em receitas de várias saladas, ensopados, comida enlatada e muitos outros picles.
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